CupCakes

Acidulé

tarte au citron meringué

Gourmandises

                                                 

Macaron à la vanille

 Rocher noix de coco

Macaron à la Framboise

Mousse aux trois chocolats

Ingrédients

Mousse au chocolat noir
1 tablette de chocolat noir 70% 

une cuillère à soupe de sucre en poudre 

2 oeufs

Mousse chocolat au lait 
une tablette de chocolat au lait pâtissier

une cuillère a soupe de sucre en poudre 

2 oeufs

Mousse au chocolat blanc

 une tablette de chocolat blanc pâtissier

25 cl de crème fraîche liquide

2 jaune d'oeufs

20g de beurre doux

Recette :

Mousse au chocolat noir

1. Confectionnez la mousse chocolat noir : faites fondre le chocolat avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau. Incorporez-lui les jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige . Incorporez-les délicatement à la spatule à la base de chocolat. Versez un fond de mousse chocolat noir au fond des verrines. Laissez prendre 20 min au frais.

Mousse au chocolat au lait

2. Préparez pendant ce temps la mousse au chocolat au lait de la même façon. Versez-la sur la mousse chocolat noir, laissez prendre 20 min au frais.


Mousse au chocolat blanc

3. Confectionnez la mousse au chocolat au blanc : prendre les deux jaune d'oeufs et les mélangez avec le sucre à l'aide d'un batteur pendant 1 minute , mettre cette préparation d'oeuf et de sucre a cuire en bain marie et mixé en même temps pendant 10 minute , une fois les dix minute passé enlevez la préparation et la mixé hors bain marie pendant 5 minute , ensuite il faut faire fondre le chocolat blanc avec le beurre en bain marie , pendant ce temps mixé la crème fraîche liquide en chantilly jusqu'à qu'elle soit bien ferme .Incorporez le mélange chocolat blanc et beurre au mélange oeuf sucre et bien mélangez , petit à petit ajoutez la chantilly tout en mélangent . Versez-la sur la mousse chocolat au lait dans les verrines . Laissez prendre 4h au frais.

Mon MOKA sans café

Je vais êtres honnête avec vous , mon moka n'est pas devenue décaféiné tout seul , j'ai oublié d'ajouter le café , et je pense que c'est pas plus mal !

Avant de vous lancer dans l'aventure du Moka sans café , il faut que je vous prévienne , votre cuisine ne sera plus jamais aussi propre qu'avant , vous allez avoir des morceau de noisette coincé pendant 1 moi dans vos cheveux , et une fois fini vous n'allez pas vouloir en manger vue le nombre de calorie qu'il y a mais à part ça ce gâteau à eu un énorme succès

Pour la pâte à biscuit Joconde 

- 40g de farine

-25 g de beurre

-130 g de sucre glace

- 65g d'amandes en poudre

- 65g de noisettes en poudre

-4 oeufs entiers

- 4 blancs d'oeufs

- 20 de sucre en poudre

Pour la crème au beurre 

- 300 g de beurre très mou

- 6 cl d'eau

- 170 g de sucre en poudre

- 2 oeufs entiers

- 2 jaunes  d'oeufs

Pour le sirop au rhum

- 130 g de sucre

- 10 cl d'eau

- 80 g de rhum

Pour le décor

- 150 g de noisettes mondée

RECETTE:

Préparez la pâte à biscuit Joconde 

Tamisez la farine ; faites fondre le beurre . Mélangez dans un saladier le sucre glace , les amandes et les noisettes en poudre . Ajoutez-y 3 oeufs entiers , un par un . Fouettez vivement ( la pâte doit doubler de volume ) . Ajoutez alors un peu de beurre fondu refroidi , mélangez puis mettez le reste .

Montez en neige les blancs , en incorporant petit à petit le sucre en poudre . Incorporez-les à la préparation , tout en versant la farine tamisée en pluie 

Préchauffez le four à 180°c ( thermos.6 ) .

Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre , versez-y la pâte à biscuit Jocande et glissez au four pour 35 minute , démoulez ensuite le biscuit sur une plaque , laissez-le refroidi complètement , puis couvrez le avec un torchon et mettez-le 1 h au frigo .

Préparez le crème au beurre 

Travaillez le beurre en pommade ; mettez l'eau et le sucre dans une casserole puis portez à ébullition sur feux doux .

laissez cuire ce sirop jusqu'à apparition de petite bulle sur la surface .

Mettez les oeufs en entiers et les jaunes dans un saladier puis fouettez-les au batteur .

lorsque le sirop est prêt , versez-le en un mince filet sur les oeufs .

Continuez jusqu'à complet refroidissement .

Préparez le sirop au rhum 

Faites bouillir le sucre et l'eau ensemble . laissez refroidir et ajoutez le rhum .

Pour le décor :  passez les noisette entière au mixeur et passez ensuite 5 minutes au four pour les griller légèrement .

Découpez le biscuit en trois disques . Divisez la crème au beurre en 5 parts .

avec un pinceau imbibez le premier disque de sirop au rhum puis, avec une spatule , recouvrez-le d'un cinquième de la crème de beurre et parsemez d'un peu de noisettes posez le deuxième disque par dessus et faites comme le premier , puis répéter la même opération avec le troisième .

Toujours avec la spatule , enrobez le contour et légèrement le dessus de crème de beurre et fixez- y le reste des noisette . Mettez dans une poche a douille cannelée le reste de la crème de beurre et dessinez des rosaces sur le gâteau .

Mettez le " FAUX MOKA" au réfrigérateur pour 2 heures et servez le très frais .

Les cookies de Cakes in the city

Ingredients

200 g de beurre mou 

100 g de sucre 

150 g de sucre roux

2 œufs

370 g de farine

1 c à c de bicarbonate alimentaire

1, 5 c à c de levure chimique

120 g de bon chocolat noir coupé en morceaux d'un demi cm

120 g  de cerneaux de noix coupés en gros morceaux

Préchauffer le four à 180°C - chaleur tournante

A l'aide d'un batteur électrique muni des crochets, battre le beurre et les sucres pendant 3 minutes. Ajouter les œufs et continuer à battre pendant une minute.

Dans un deuxième saladier, tamiser la farine, le bicarbonate et la levure.

Y incorporer le mélange sucre-beurre et battre jusqu'à ce que la farine soit tout juste incorporée. Ajouter les noix et le chocolat. Battre jusqu'à ce que noix et pépites soient uniformément réparties.

Diviser la pâte en 36 petites boules que vous disposerez (en les espaçant de 4 cm) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement avec la paume de la main. Faire cuire pendant 9 à 10 minutes si votre four est à chaleur tournante, quelques minutes de plus si ce n'est pas le cas. Ils doivent tout juste commencer à dorer. Attention, trop cuits, les cookies seraient secs... dommage !

Laisser refroidir et durcir pendant 10 minutes avant de décoller les cookies du papier sulfurisé.

Recette de  Cakes in the city 

Les meilleurs Muffins Choco-Bananes du Monde !

Pour 20 muffins :

4 bananes

175g de beurre doux

120g de chocolat noir 

250g de farine

1 sachet de levure 

1 sachet de sucre vanillé 

80 de sucre

1 yaourt sans sucre 

Préchauffer le four à 180 °

Couper le chocolat en petits morceaux d'environ 1 demi centimètres , 

Dans un saladier mélanger la farine , la levure , le sucre vanillé , le sucre et les morceaux de chocolat 

Écraser 3 bananes ( en purée ) à l'aide d'une fourchette et incorporer la au mélange farine , sucre ...

mixer le tout à l'aide  d'un mixeur  électrique muni de crochets

Faire fondre le beurre  et mettez le dans le mélange banane , farine ... ajouter les oeufs et le yaourt . Mélanger bien pour que les morceaux de chocolat se répartissent partout dans la pâte .

Mettre la pâte dans des petits moules de préférence ceux en silicones , ça permet de pouvoir mettre avant les papier décoratifs , remplissez les aux 2/3 à peu près . 

Couper la dernière banane en rondelles et couper les rondelles en deux. Mettre dans chaque muffin  un ou deux morceaux de banane , remettre une légère couche  de pâte afin que l'on ne voit plus les morceaux 

enfourner 25 minutes  à chaleur tournante 

une fois cuit laisser refroidir et déguster !