samedi 11 décembre 2010

Les cookies de Cakes in the city


Ingredients
200 g de beurre mou 

100 g de sucre 
150 g de sucre roux
2 œufs
370 g de farine
1 c à c de bicarbonate alimentaire
1, 5 c à c de levure chimique
120 g de bon chocolat noir coupé en morceaux d'un demi cm
120 g  de cerneaux de noix coupés en gros morceaux

Préchauffer le four à 180°C - chaleur tournante

A l'aide d'un batteur électrique muni des crochets, battre le beurre et les sucres pendant 3 minutes. Ajouter les œufs et continuer à battre pendant une minute.

Dans un deuxième saladier, tamiser la farine, le bicarbonate et la levure.
Y incorporer le mélange sucre-beurre et battre jusqu'à ce que la farine soit tout juste incorporée. Ajouter les noix et le chocolat. Battre jusqu'à ce que noix et pépites soient uniformément réparties.

Diviser la pâte en 36 petites boules que vous disposerez (en les espaçant de 4 cm) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement avec la paume de la main. Faire cuire pendant 9 à 10 minutes si votre four est à chaleur tournante, quelques minutes de plus si ce n'est pas le cas. Ils doivent tout juste commencer à dorer. Attention, trop cuits, les cookies seraient secs... dommage !

Laisser refroidir et durcir pendant 10 minutes avant de décoller les cookies du papier sulfurisé.

Recette de  Cakes in the city 

dimanche 5 décembre 2010

Les meilleurs Muffins Choco-Bananes du Monde !









Pour 20 muffins :
4 bananes
175g de beurre doux
120g de chocolat noir 
250g de farine
1 sachet de levure 
1 sachet de sucre vanillé 
80 de sucre
1 yaourt sans sucre 

Préchauffer le four à 180 °
Couper le chocolat en petits morceaux d'environ 1 demi centimètres , 
Dans un saladier mélanger la farine , la levure , le sucre vanillé , le sucre et les morceaux de chocolat 

Écraser 3 bananes ( en purée ) à l'aide d'une fourchette et incorporer la au mélange farine , sucre ...
mixer le tout à l'aide  d'un mixeur  électrique muni de crochets
Faire fondre le beurre  et mettez le dans le mélange banane , farine ... ajouter les oeufs et le yaourt . Mélanger bien pour que les morceaux de chocolat se répartissent partout dans la pâte .

Mettre la pâte dans des petits moules de préférence ceux en silicones , ça permet de pouvoir mettre avant les papier décoratifs , remplissez les aux 2/3 à peu près . 

Couper la dernière banane en rondelles et couper les rondelles en deux. Mettre dans chaque muffin  un ou deux morceaux de banane , remettre une légère couche  de pâte afin que l'on ne voit plus les morceaux 

enfourner 25 minutes  à chaleur tournante 

une fois cuit laisser refroidir et déguster ! 

Petit biscuits de Noël




Pour 40 petits biscuits
250 g de farine

125 g de sucre
70 g de poudre d'amande
125 g de beurre ramolli
1 œuf + 2 jaunes

+ le zeste râpé  d'un citron 

et 1 c à c  de Mélange pour pain d'épices  (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle)
+ 1 jaune d'œuf détendu avec 1 c à s  d'eau pour dorer les biscuits

Préchauffer le four à 160° C.
Commencer par mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amande. Ajouter l'œuf entier, les deux jaunes , le beurre ramolli , le zeste du citron et le mélange pour pain d'épices. Battre jusqu'à ce que la pâte forme une boule . Étaler la pâte entre deux feuilles sulfurisé et aplatissez la, mais pas trop finement et découper les sablés à l'aide d'un petit emporte-pièce  de la forme de votre choix.

Déposer les sablés sur une feuille de papier sulfurisé et les dorer au jaune d'œuf avant de les faire cuire pendant 12 minutes à chaleur tournante . les biscuits doit à peine dorer.


lundi 1 novembre 2010

Crumble Pommes , poires , framboise .




Ingrédients 
 5 pommmes
 100 g de framboises (congelées si ce n'est pas la saison , on en trouve chez picard) 
2 poires
 150 g de beurre
 200 g de sucre
 200 g de farine
 2 sachets de sucre vanillé




Eplucher les pommes , les couper en petits morceaux 
faire de même pour les poires.

Mettre les pommes , les poires dans un plat allant au four et finir par la couche de framboise .
Les saupoudrer de sucre vanillé .

Dans un saladier, mettre les 200 g de sucre, les 200 g de farine et 150 g de beurre et travailler avec les doigts pour obtenir une pâte sablonneuse (si ça colle rajouter un peu de farine) . Recouvrir les fruits de cette préparation et mettre au four à 200°C . 




Délice de Potiron à la fleur d'oranger



Ingrédients 
600 g de potiron  débarrassée de sa peau et ses graines
300 g de sucre en poudre
200 g de farine
75 g de beurre
1 sachet de levure
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
4 oeufs
Un peu de sucre glace pour le dessus


    Couper les 600 g de potiron en petits morceaux, les mettre dans un plat creux allant au micro-ondes. Faire cuire 15 minutes, remuer à la cuillère et remettre 15 minutes au micro-ondes. Si vous n'avez pas de micro-honde , faite cuire le potiron dans une casserole à feux doux 

    Une fois les  2 x 15 minute écouler passer le potiron au mixeur, ajouter le sucre. Mélanger bien l'ensemble puis ajouter la farine, la levure et le sel. 
    Ajouter le beurre fondu puis les 4 oeufs. Et pour terminer, ajouter la fleur d'oranger .

    Beurrer légèrement le plat , et mettre la pâte .
    Mettre le plat  au four chauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes. 
    Le dessus doit être bien doré , laisser refroidir un peu et saupoudrer de sucre glace .


    K-Mart


    Une de mes cuisine préférée c'est le Japonnais , je le mange et je le cuisine , même si la réalisation des Sushis n'est pas facile . 
    J'ai découvert il n'y a pas très longtemps cette boutique , ou plutôt , ce super marché japonnais , on peut tout trouver là-bas aussi bien des soupes , que du saumon spécial sushi , que du Tofu , et plein d'autres spécialités aussi bien sucrées que salées .
    Voici l'adresse :

    6 Rue St. Anne, Paris - 01 58 62 49 09


    dimanche 31 octobre 2010

    Petits pains Suédois aux raisins et à la cannelle





    Pour la pâte
    -27 cl de lait tempéré
    -500 g de farine
    -100 g de beurre mou
    -100 g de sucre
    -1 sachet de levure chimique ( 21 g)
    -1/2 cuillère à café de sel 
    Pour la garniture
    -100 g de beurre mou
    -Mélanger dans un petit bol 2 cuillères à soupe de sucre en poudre avec 2 cuillères à soupe de cannelle 
    -4 cuillères à soupe de raisins sec 

    Dans une casserole faire tiédir le lait . Une fois tiédi ajouter la levure dans le lait et une pincée de sucre en poudre   , enlever la casserole du feux et laisser gonfler la levure pendant 10 minute environ 
    Préchauffer le four à 50 g 
    Mélanger la farine , le sucre , le beurre , le sel et le lait ( avec la levure ) dans un grand récipient .
    Battre la pâte pendant 10 à 15 minute jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au récipient ,(
     je ne bats jamais tout ce temps , c'est trop dure et ça marche quand même ,alors, ajoutez de la farine pour que la pâte ne colle pas .)
    Mettre la pâte dans le four à 50 °C , recouverte d'un torchon , pendant 1h environ , elle doit doubler de volume .
    Préchauffer le four à 180 °C
    Séparer la pâte en deux moitiés . Etaler la première moitié et former un rectangle de 1 cm d'épaisseur .
    Étaler le beurre bien mou dessus et saupoudrer de sucre à la cannelle . Disposer dessus également les raisins secs . Étaler de la même manière la deuxièmes moitié de pâte sur du papi cuisson et la retourner  sur la première moitié à l'aide du papier 8
    Découper dans cette sorte de gâteau des bandes de 1cm de large sur 10 cm de long , et les enrouler artistiquement !
    disposer-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faites les cuire de 10 à 15 minute jusqu'à qu'ils aient une jolie couleur dorée .

    Délicieux gâteau sucré aux carottes et aux noisettes








    Ingrédients 

    - 250 g de carottes 
    - 125 g de noisettes en poudre 
    - 100 g de beurre + 30 g pour le moule
    - 2 oeufs 
    - 100 g de cassonade +40 g pour le moule
    - 50 g de farine
    - 1 sachet de levure chimique 
    - 1/2 cuill. à café de cannelle en poudre
    - sel 
    - sucre glace pour saupoudrer


    Préchauffez le four à 210 °C ( THERM.7)
    lavez , pelez puis râpez finement les carottes . Faites griller la moitié des noisettes en poudre , à sec dans une poêle .
    Faites fondre le beurre doucement dans une petite casserole

    Fouettez les oeufs en omelette et mélangez-les avec les carottes râpées et les 2 poudres de noisettes ( grillée et non grillée ) . Ajoutez le beurre fondu , la cassonade , la farine , la levure tamisée , la canelle et 1 pincée de sel .

    Beurrez , puis saupoudrez de sucre un moule de préférence à manqué ou à savarin .
    Garnissez- le de pâte ; enfournez et laissez cuire 40 minute  . Lorsque le gâteau est cuit , patientez 5 minute avant de démouler 

    Servez le carrotcake saupoudré de sucre glace .


    D'après le livre de Valérie Lhomme 

    samedi 30 octobre 2010

    Crumble pommes , poires et noisettes



    Pomme de reinette
    Et pomme d'api
    Tapis tapis rouge
    Pomme de reinette
    Et pomme d'api
    Tapis tapis gris







      HUMMM !!! comme j'aime le Crumble et surtout celui-là  ! 

    Garniture :
    - 4 pommes 
    - 2 poires 
    - 30 g de cassonade
    - 1/2 cuill. à café de cannelle 

    Pour la pâte à crumble :
    - 700 g de farine
    - 120 g de cassonade 
    - 60 g de noisettes en poudre 
    -150g  beurre doux 


    Pelez et enlevé les pépins des Pommes et des Poires .
    Coupez les pommes et les poires en petits morceaux et saupoudrez-les de 30 g de cassonade , et d'une 1/2 cuill. à café de cannelle . 
    Préchauffer le four à 210 °C

    Préparez la pâte à crumble . Mélangez la farine , la cassonade et la poudre de noisette . Ensuite ajoutez le beurre bien froid , coupé en petits morceaux . Mélangez rapidement , puis sablez cette préparation en la frottant entre les mains pour obtenir un sable grossier .

    Étalez les fruits dans un plat en verre sur 3 cm d'épaisseur puis recouvrez-les de crumble . Enfournez et laissez cuire de 30 à 40 minutes , jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et forme un croute sablée .

    Dégustez ce crumble avec une tasse de thé ou pour un dîné : une boule de glace vanille !

    BON APPÉTIT




    Recette d'après le livre ( avec quelque modification ) de Valérie Lhomme 

    Crème de châtaigne

    L'automne est bien là , est c'est le moment idéal pour faire une onctueuse , crème de châtaigne .


    Ingrédients :
    -2,5 kilos de châtaigne ( pour ma part je les ais acheté congelé , chez picard )
    -800 g de sucre par kilos de purée de châtaigne 
    -25 cl d'eau par kilos de purée de châtaigne
    -1 gousse de vanille 


    Pelez les châtaignes puis faites-les cuire 30 minutes , dans une grande casserole d'eau portée à ébullition.
    Ensuite , lorsqu'elles sont encore chaudes ( c'est plus facile ainsi ) . Ôtez leur seconde peau de la pointe d'un couteau . ( Pour ceux qui on acheté des châtaignes congelé , faite les juste réchauffer 15 minute dans de l'eau bouillante )
    Lorsque toutes les châtaignes sont épluchées , passez les au moulin à légumes muni d'une grille fine . Pesez cette purée et versez le sucre et l'eau nécessaires . Mélangez bien la préparation , ajoutez la gousse de vanille fendue et portez à ébullition . Faites cuire cette compote de 30 à 40 minute , à feu modéré , jusqu'à ce qu'elle soit confite .
    Versez-la alors dans des pots à confiture munis de couvercles et couvrez à chaud . Retourner les pots , remplis et fermé .


    Recette d'après le livre de Valérie Lhomme