Délicieux gâteau sucré aux carottes et aux noisettes

Ingrédients 

- 250 g de carottes 

- 125 g de noisettes en poudre 

- 100 g de beurre + 30 g pour le moule

- 2 oeufs 

- 100 g de cassonade +40 g pour le moule

- 50 g de farine

- 1 sachet de levure chimique 

- 1/2 cuill. à café de cannelle en poudre

- sel 

- sucre glace pour saupoudrer

Préchauffez le four à 210 °C ( THERM.7)

lavez , pelez puis râpez finement les carottes . Faites griller la moitié des noisettes en poudre , à sec dans une poêle .

Faites fondre le beurre doucement dans une petite casserole

Fouettez les oeufs en omelette et mélangez-les avec les carottes râpées et les 2 poudres de noisettes ( grillée et non grillée ) . Ajoutez le beurre fondu , la cassonade , la farine , la levure tamisée , la canelle et 1 pincée de sel .

Beurrez , puis saupoudrez de sucre un moule de préférence à manqué ou à savarin .

Garnissez- le de pâte ; enfournez et laissez cuire 40 minute  . Lorsque le gâteau est cuit , patientez 5 minute avant de démouler 

Servez le carrotcake saupoudré de sucre glace .

D'après le livre de Valérie Lhomme